Homogenisieren

Teilschritt bei der Herstellung  von wärmebehandelten Milchprodukten. Bei diesem Verfahren werden die Fettkügelchen der  Milch unter hohem Druck zerkleinert, wodurch sie gleichmäßig (homogen) verteilt werden.  Dadurch wird verhindert, dass sich an der Oberfläche der Milch eine Rahmschicht bildet. Außerdem wird ein „vollmundiger“ Geschmack erreicht.

« zurück