Ultrahocherhitzen (UHT)

Verfahren zur Wärmebehandlung, bei dem nahezu alle lebenden Mikroorganismen abgetötet werden und das verschlossene Produkt (z.B. H-Milch) für 6-8 Wochen ungekühlt haltbar wird. Nach dem Ultrahocherhitzen (üblich bei 135-150°C für mind. 1 Sekunde) wird das Produkt in sterile Verpackungen abgefüllt. Dieses Verfahren ist auch unter der Abkürzung UHT bekannt: Ultra-High-Temperature.

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