Wärmebehandlung

Unter dieser Bezeichnung werden Verfahren zur Haltbarkeitsverlängerung von Milcherzeugnissen zusammengefasst (Pasteurisieren, Sterilisieren, Ultrahocherhitzen). Die längere Haltbarkeit wird durch die Reduzierung der enthaltenen Keime in Folge der hohen Temperatureinwirkung erreicht.

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